安徽六安裕安区畜牧部门了解到，近日，当地畜牧执法人员在检查中发现，一些不法商贩竟然用母猪肉冒充牛肉，为了使假牛肉看起来像新鲜牛肉，他们还用狗血等动物血水涂抹劣质肉后出售。（北京晨报）
这造假贩假的不过冰山一角而已，经历过三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到如今的塑化剂事件，中国人对于食品安全的态度早已变得麻木和无奈，食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇。食品安全事件最直接也是最严重的危害，是对消费者身体健康的危害。“民以食为天”，一日三餐不可或缺，食品是否安全直接关系到每个人的身体健康甚至生命安全。对于影响巨大的食品安全事件而言，危害不仅仅局限在受害的消费者，而往往还会延伸到行业和国家声誉的层面。古语有云“已所不欲，勿施于人”，但食品供应链上的利益相关者出于私利或盈利目的，在知情的状态下人为影响食品质量。
为什么食品安全问题大有“野火烧不尽，春风吹又生”之势，究其原因不外乎以下几方面：一、工业的发展对自然环境或客观条件的影响，大体上属于不可抗力的外部因素造成食品污染或变质，主要表现在食品生产的源头污染上。二、食品检测监督条件不完善、对食源性病原菌缺乏认识或从业人员非主动性过失，造成劣质食品未被发现继而进入消费环节。三、食品安全和追踪惩罚的法令制度不健全或者徇私舞弊，导致食品安全事故的危害继续扩大。
对于食品安全问题由乱到治的过程，最重要也是责无旁贷的力量来自于政府监管。2014年食品安全入选“两会”网民热点问题，全国政协委员连介德回应，要让百姓喝上放心奶，吃上放心肉，提高食品安全，就要从源头进行管理，探索建立监管新机制，建立对食品制售企业严格的定期检查制度，对不顾消费者健康、制售有毒害食品的企业或个人，必须严厉制裁。发生食品安全事件时不仅要追究制售者的法律责任，还要严厉追究制售单位、监管部门责任。必须用最严苛的举措推动中国食品产业的升级。
作者：李异
