7月20日，多家洋快餐的供应商上海福喜食品有限公司被曝出使用过期肉。麦当劳、肯德基等食品巨头赫然在列，这并非他们首次遭逢食品安全危机，这一次变质肉丑闻会否成为洋快餐的终结者？
涉事供应商几乎涉所有洋餐饮
公开资料显示，上海福喜食品有限公司(husi food)不是小作坊，是一家外国法人独资企业，隶属于世界上最大的肉类及蔬菜加工集团美国osi集团(osi group)，在全球超过17个国家有业务。osi集团分别在山东乳山，河北廊坊，昆明和上海开设了工厂，其亚太总部位于上海。
根据福喜官网，福喜已经向中国麦当劳供货22年，向百胜、必胜客供货6年。星巴克、吉野家、德克士、7-11、东方既白、星期五餐厅、美其乐、华莱士、达美乐等洋快餐品牌都是其重要合作对象。此外，福喜全球主要客户还包括雀巢、卡夫食品、沃尔玛、赛百味、墨西哥Chipotle连锁餐厅；新战略客户有宜家、汉堡王、棒约翰、卡乐星等。
过期肉的危害到底有多大？
在上海广播电视台记者的暗访中，上海福喜用18吨过期半个月的鸡肉用作原料，制成麦乐鸡；通过内部邮件，安排将过期7个月的冷冻小牛排延长保质期，以便再加工。这些冰冻过期肉对人体会有何危害呢？
事实上，冷藏食物并不能完全扼制细菌的生长。“嗜冷菌”可以在0℃～20℃的环境中生长，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而迅速增长繁殖，污染食物。据了解，全美每年有大约800例李斯特菌染病病例，大多数因为食用上述食品。老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。
食品发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。并且霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
“洋快餐”快速扩张后遗症
在过去的两年多时间里，麦当劳与肯德基在华经营中一直在与食品安全、禽流感的负面影响抗争。2012年，麦当劳在北京的一家餐厅被央视曝光存在卫生问题，包括更改甜品保质期、掉在地上的肉饼被再加工。2012年底，百胜与麦当劳的供应商六和等被爆出把关不严，让超限使用药品的“食药鸡”进入供应链。2013年，国内又爆发禽流感，快餐店的鸡肉制品销售受影响。其他的洋快餐品牌也屡屡曝出食品安全问题，洋快餐在国人心目中的安全形象正在坍塌。
据了解，百胜旗下肯德基在中国门店数目即将接近5000家，而截至去年7月，麦当劳中国门店数超过1700家。一直以来，外界对肯德基、麦当劳不断爆发食品安全问题的原因都归结为快速扩张，导致管理和供应链都难以跟上。这很容易就让人产生这样一种印象——洋快餐在国外的管理标准都是很高的，但是进入中国后却“水土不服”，管理水平下降了。在此次曝光中，“过期原料被优先在中国使用”这一细节颇引人注目。
事实上，随着外部经济增速的放缓，洋品牌快餐在华快速增长的日子已经过去，在过去几年里，麦当劳、百胜在全球范围内的销售业绩都出现下滑迹象。如果一再挑战消费者对其食品安全方面的信任，一旦信心坍塌，被挤出中国市场也并非不可能。
