倘若有人劝我别吃狗肉，我只好谦虚地对他说：对不起，我还没有“进化”到你的阶段。
文/廖保平
一个人吃不吃一种动物，有较为复杂的原因。有的是因为宗教信仰，如穆斯林就不吃猪肉；有的是因为身体排斥，如有的人吃虾子会皮肤过敏；有的是出于环保，认为动物饲养、运输、加工等环节会消耗大量能源和排放大量废气，做素食主义者，所有动物都不吃；有的是因为情感，比如爱狗的人拒吃狗肉，爱猫的人拒吃猫肉。
因为情感的原因不吃某种动物，肯定不是人类所普通存在，至少不是人类早期就有。人类在早期的丛林时代，并没有主宰这个星球，所有其他动物皆向人类“俯首称臣”，除了有毒伤身的动物不吃（甚至有毒的河豚也吃），人类为了生存下去，都会吃。而且，你不吃别的动物，别的动物吃你，人类与其他动物是你死我活的竞争进化关系，很难建立起某种亲近的情感。
人类与某些动物建立起亲近的情感，是从驯化动物开始的，人类为什么要驯化动物呢？人类学家派特? 辛普曼认为：在自然环境下，几乎没有动物会喂养其他动物的幼仔，因为食物总是有限的，你每喂其他动物的幼仔一口，你自己的幼仔就少吃一口。面对这一现实，养育其他动物的幼仔显然难以理解，而人类之所以要这样做，是因为人类要将他们经过千万年观察而熟知的动物，变成自己活的工具。不同的驯化动物为不同的工作提供了大量可再生的资源，例如追踪猎物，消灭老鼠，保护族人与货物，提供毛皮取暖，远距离运输，以及为人类的婴儿提供奶制品等等。一旦完成驯化，动物便会根据各自的特性，为人类提供大量的便利，为人类的生存与繁衍带来了巨大的利益。
然而，并不是所有的动物都可以驯化，有统计显示，目前在地球上已知的148种哺乳动物里，被人类驯化的动物不超过15种。为什么有些动物可以驯化，而有些动物不可以驯化呢？美国学者贾雷德·戴蒙德在《枪炮、病菌与钢铁》一书中总结出几个原则：吃得太好或太挑不行，长得太慢不行，不好意思在圈养中交配不行，性情凶险或易受惊不行，非群居或没有优势等级或生活范围相排斥也不行。按照这几点去套用会发现，狗、猫、马、牛、猪等动物相对适合驯化，尤其是狗，上以几点基本上都吻合。所以，学界基本上认为，狗是人类第一个驯化的动物，大约在3.2 万年前狗被驯化了（也有约16000年前，或早在10万年前的说法）。另有研究人员认为，在公元前8000年就已经驯化了猫，不过猫的驯化不如狗那么完全，只有在自己有需求时，猫才会变得温顺。准确地说，是猫驯化了自己，且能够在与人沟通时占主导地位。
有些动物，比如马戏团里的动物，可以被“训练”，却不能被驯化，“训练”只对那一只动物一时管用，它的后代不经“训练”就再次恢复本性，而驯化可以让该物种世世代代具有符合人所需要的特性，它是一种基因性的，而不是临时性的。马戏演员可以将一只猴子训练得跟人一样会表演，也可以跟人很亲近，但是，它生出个小猴子，就不会天生地具备与人亲近、听人使唤的本性。
在所有驯化的动物中，与人类生活范围不相排斥，最能与人类近距离相处的，无疑问是狗和猫——上得山场，入得厅堂。人类最初驯化狗，是为了用于帮助人类猎取动物、看家守院，狗吃屎本身就相当于养了一个清洁工；同时狗肉本身也是很好的食材，繁殖能力又强。驯化猫则更可能是为了捕捉令人类颇感麻烦的老鼠的需要。在生存物资紧缺的时代，说不应该吃狗肉，这几乎是不可能的事。不过，据说猫肉不好吃，所以，历来吃狗要多过吃猫。
从经济学上讲，那个时候，狗对人的效用主要在物质、工具上，而非精神情感上，因为生存永远是第一位的。到了后来，尤其是近代以来，一些人的物质生活富裕起来，生存无虞，对狗的情感上升为第一，狗就由工具、食材变成了宠物，寄寓着单纯的情感需求，本来很贱的狗一下子金贵起来。而狗所具有的忠诚、“通人性”等特性，使它成为最能理解人类情感的动物。
一旦人与狗建立了深厚的感情，那就正象一句台词所言：“问世间情为何物，直教人生死相许”，情感的力量足以让人做出不计代价的事来，非但自己不会吃狗肉，还会强烈地阻止他人吃狗肉，向狗祈福、向狗肉下跪谢罪、高速拦车救狗等。万年之前，人类的祖先在驯化狗时，狗无非是征服的对象，利用的工具，恐怕做梦也不会想到，人类之间会为狗而互相诘难，发生一场场争斗，更不知动物福利为何物。倘若没有驯化，倘若不是吃饱了，人类也不会跟狗有这样一曲亲热戏。
即便在现在，也不是每个人都会对某种动物有特殊的感情，也不是每个人都到了无须拿狗来当工具（哪怕赚钱的工具），只须拿狗当宠物的阶段，你对一种动物有感情，不能要求别人对这种动物也有感情。倘若有人劝我别吃狗肉，我只好谦虚地对他说：对不起，我还没有“进化”到你的阶段。
作者：廖保平，笔名西越，知名评论家、作家、诗人
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