在中国，地沟油一直是事关百姓健康的民生大问题，并且早已不是新鲜话题。长期以来，地沟油猖獗横行，屡禁不止，给人民身心健康和生命财产，造成了无可弥补的巨大损失
在中国，地沟油一直是事关百姓健康的民生大问题，并且早已不是新鲜话题。长期以来，地沟油猖獗横行，屡禁不止，给人民身心健康和生命财产，造成了无可弥补的巨大损失。
我国的百姓虽然对此类产品恨得牙根直痒，却也无可奈何，近乎绝望。这也让百姓不解，这些丧尽天良的违法者之恶行，早已逾越了道德和法制的底线，他们为什么如此猖獗？难道真的没有公理了吗？长此以往，何以构建和谐社会？
我们经常能看到我们的媒体很愿意曝光别国的负面消息，但除了我国频现地沟油事件之外，别的国家的地沟油事件似乎没见诸见媒体。产生地沟油等有毒有害产品这一顽疾，根源究竟在哪儿？为什么地沟油在中国这么难消除？且又长期存在？
铲除地沟油究竟谁最应尽责？
地沟油的存在，究其原因，到底是什么？其中最重要的仍然无非就是治理和监管。
首先，就目前来看，从地沟油的产生、流通到餐饮经营者甚至职能部门，形成了黑色产业链，无一不从中掠取黑心钱。利益上的贪婪，使他们铤而走险。
其次，政府和职能部门，缺少一些刚性法规和措施。我们不能否认，近年来，对待地沟油，从政府和职能部门来讲，没少采取治理措施，去年，地沟油已经入刑，今年，也有地沟油制售者被判处死缓。由此可见，惩治地沟油之力度，不可谓之不大。
但遗憾的是，此种治理，也多为“头痛医头，脚痛医脚”，致使“地沟油”仍然存在死灰复燃的现象。更有甚者，有些职能部门多一事不如少一事，根本不作为，甚至为贪图私利，竟与奸商狼狈为奸，中饱私囊，涉嫌严重渎职违法。
治理和监管外的因素
那么为什么只有中国的地沟油难以消除呢？还有一个原因。
中国的地沟油有狭义和广义之分，狭义的“地沟油”是将油腻漂浮物或饭店的剩饭剩菜经过加工、提炼出的油，即“潲水油”。即便是这一部分地沟油，也多是从餐饮、食品企业收购而来，并不是酒店等企业排入地沟失去控制权的“无主资源”。广义的“地沟油”，则泛指对人体有害的各类劣质食用油，比如，除了“潲水油”，还包括从劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油，用于油炸食品的被重复使用多次的油。
无论从广义还是狭义上来说，中国的地沟油问题，就是食品安全问题。有无“地沟油”问题，以吃不吃为标准，看油品用途而定，并非以“原料出处”来判定。
其实日本也有“地沟油”，叫废弃食用油，别国也有“地沟油”。循环利用废弃食用油的地区不少，只是别处把地沟油加工提炼之后用到了餐桌以外的地方。和我们的不同之处，就是没人把那当食用油卖，也没人把那当食用油端上餐桌——— 更简洁的说法，就是人家没吃不能吃的油，咱在吃。
而且别处不仅没有地沟油，也没有三聚氰胺奶粉、假疫苗等千奇百怪的食品和药品、保健品。不能吃，就不吃，不给别人吃，这样，他人由于把问题简单地止于此处，就不需要继续作为了，所以也就理解不了“中国国情”。而我们一些商家“缺德”至此，于是才强调制约机制、权力道德、政府监管等方面。其实，问题不比“先有鸡先有蛋”更复杂— 知道那种让他国国民保持“率真简单”的社会条件就可以了。
说道这里，我们就可以想到了，中国人吃地沟油还有一个原因就是是一些人“缺德”导致的，国民素质低造成的，这答案肯定会得到不少人的赞同。然而，问到这儿出岔就多了—什么造成了缺德和低素质？这个原因已经不言而喻了。
如何彻底消除地沟油？
对于这种有害的商品，应该要加强顶层介入，通过人大立法，要建立健全修订现有法规条例，并如同中央当前高举的反腐大旗一样，坚决依照重典高举重锤，以空前力度整治地沟油。
不但如此，各级政府和职能部门发现问题商品时，要由第三方权威机构介入，对其来龙去脉彻查，尤其不能放过他们背后依靠和支持的靠山。不管其关系多深多硬，决不姑息养奸，都要一并严惩。不仅要让他们倾家荡产，更要该判刑的判刑，该枪毙的枪毙，以便让这条黑色产业链上的各方既得利益者，断了发财和渎职的“念想”，从源头上斩断乃至根除黑色产业链。
最重要的是，对地沟油这种丧尽天良的现象，相关责任方出事后不应该互相推诿。别忘了，相关责任方涉及多少部门，拿着多少纳税人的钱，当官不为民做主，那就趁早“回家种红薯”去吧。
（康斯坦丁/文）
