日本《朝日新闻》4月28日刊登了一篇标题为“「ジャパニーズオンリー」店にも貼り紙に傷つく外国人”（店家张贴JAPANESE ONLY，刺伤外国人）的特别报道，介绍了日本浦和红钻队球迷在足球联赛时，因悬挂“JAPANESE ONLY”（仅限日本人）口号而引起公愤并遭遇严重处分，另外还介绍了一些日式料理老铺，也因在店门口张贴“JAPANESE ONLY”，刺伤了外国人的心而受到警告。
之后不久，《广州日报》刊登了一篇“‘外国人禁入’标语多，日本种族歧视令人忧”的文章。文章内容大部分引用自上述《朝日新闻》的报道，并在开头部分添加了一句这样的话：
“近来，有不少日本店铺及公共场所都挂起了‘Japanese Only’(仅限日本人)或‘Foreigners are not allowed’(外国人不得入内)的标语……”
国内有朋友看到，转发给我，问：“这个现象有什么解释吗？”
首先，我想说：《广州日报》添加那句开头语是不贴切的。因为走在日本的大街小巷，如果不是刻意去寻找“Japanese Only”或“Foreigners are not allowed”，其实你是很难以看到这一类标语的（相反，“欢迎使用银联卡”的中文招牌，倒是随处可见）。在上述的《朝日新闻》的报道中，就介绍了一件这样的事：一位从事人种歧视研究的日籍美国人，在走遍北海道、群马、爱知、大阪、广岛、冲绳等各地店铺及公共设施，细数“Japanese Only”类招牌之后，一共找出五十来处——完全可以说：在日本数目庞大的店铺及公共设施当中，这几乎是个微乎其微的数字。而且，即使是这些少数量的“Japanese Only”招牌，如今也或是被拆除，或是被改为了“Japanese Language Only”（仅限日本语）。
我这样写，或许有人会问：你是想告诉大家日本人其实不排外吗？NO！答案是否定的——日本人是排外的，但日本式的排外，并不在张贴“Japanese Only”一类的招牌上，而是在社会日常的空气当中。
如果要将日本式排外做个细分的话，大致可分为这样几种：一种源于无知；一种源于敬而远之；还一种，则源于日本匠人式的自傲。
源于“无知”的例子，几乎可以信手拈来。我刚来日本的时候，甚至有日本人在自豪于日本料理的同时，非常骄傲地来问我“是否懂得使用筷子吃饭？”我的一对好友夫妇，中国人，在日本某名牌大学双双获得博士学位后，一位在大学任教，一位在日本大公司就职，生活条件好了，夫妻俩在日本买地建房——刚刚入住新房时，一直遭受日本邻居的刁难。邻居太太每天发短讯警告我的好友说：你不许这样，你不可以那样。差不多每天都在暗地里监视着好友的一举一动。
那位日本邻居，也许是在日本媒体上看多中国人犯罪的报道，总觉得中国人就必然是不守规矩的，因此从一开始，对中国人就有了先入为主式反感。但后来通过日常生活中的了解接触，发现我这对好友夫妇不仅待人接物彬彬有礼，而且还拥有日本名校博士学位，家中孩子上的也是日本名门私立，成绩优异，于是从此刮目相看，态度来了个180度的大转弯。
而源于“敬而远之”——如文章开头的《朝日新闻》那篇特别报道中，就介绍了一件这样的事例：朝日记者去采访一家挂有“Japanese Only”招牌的店铺，问店主为什么这么做？店主回答：
“明白地说，是因为中国人。中国的团队客人很让人头疼。不脱鞋就上了榻榻米，不打招呼就上了二楼，如果因为卫生方面被停业的话，谁来负这个责任？”
店主告诉记者：因为张贴了“Japanese Only”而受到过电话警告，所以现在将招牌换成了“Japanese Language Only”。“希望也能站在我们的立场想一想。”店主对记者说。
还有一个相似的例子。
三年前，应岐阜观光局之邀，我曾去拜访岐阜的白川乡。白川乡拥有世界著名的文化遗产“合掌造”。这种拥有近三百余年历史的日本传统民居，状似合掌，须合众人之力方可建成。因为合掌村全体村民年年月月的精心守护，才妥善保存至今。
合掌村位于日本中部的山区，为保护山区环境，那儿没有修建地铁或电车站，因此与京都、奈良这些古都相比，交通算不上特别便利——离它最近的国际机场是靠近名古屋的中部国际机场，从中部国际机场到白川乡，还有二百多公里的路程，转乘巴士大约需要三个小时。因此，与其他交通发达的观光景点相比，白川乡显得寂寞了些。作为世界级的文化遗产，白川乡和它的合掌村，非常期待获得更多游客的关注。
但是他们也一样不欢迎中国的团队客人。合掌村中规模最大、格式最高的合掌造代表作“和田家”的第N代掌门人和田先生，就告诉我说：曾经他们为了增加人气，提高合掌村的知名度，也更为旅游创收，而接待过中国的团队游客。但接待过几次之后，发现不行。
“中国游客随地吐痰，到处留下垃圾。”和田先生告诉我说。后来和田先生和合掌村的村民们一起，连续用手捡了几天垃圾，才终于将村里村外重新整理干净。在我准备离开合掌村，跟和田先生告别的时候，和田先生对我说：他们非常欢迎中国人的散客来合掌村看看——在他们看来，来自中国的散客，大都拥有良好素质，且更懂得欣赏他们引以为豪的传统建筑。而团队客人的素质则参差不齐，即使能增加更多收入，但为保护合掌造的自然环境不受破坏，也只好忍痛割爱。
上述的这种“排外”，便是对于不懂得入乡随俗者的一种敬而远之。而下面的例子，则源于日本匠人气质的自傲了。
曾去日本中部的下吕温泉旅游，入住一家名叫“纱纱罗”的温泉旅馆，旅馆掌门人大前先生告诉我说，我是他们旅馆接待的第一位中国客人。而且，这家温泉旅馆也同样拒绝任何团队客人，而只接受散客预定——大前先生在经营旅馆之前，是一名建筑设计师，因此对于旅馆建筑的用材、内部装潢设计等，都十分讲究。“纱纱罗”不仅由大前先生亲自设计，就是所有的装修材料，也全都是大前先生一手挑选，连大厅里的每一件家具，甚至摆放在大厅角落的一把椅子，也都是由大前先生亲自前往意大利找当地的名匠定制的，样样造价不菲。
如此精致富于匠意的温泉旅馆，实在无法想象团队客人蜂拥而入的样子。因此，大前先生对我说：“我们只欢迎懂得的客人。”
同样的话，在日本京都的古董街，也有一位店主对我说过一次。
那是几年前的一个冬天，我陪同一位国内来的学者前辈拜访京都，学者平时好收集古玩，于是便去了京都的古董街。
和地处繁华地段热闹的百货店电器店之类相比，京都古董街的氛围静谧安详，走进任何一家店铺，都绝对听不到生意人冲着顾客常“吼”的那句话：“欢迎光临。”听不到招呼声，客人们通常自行推门走进古董店内，除了陈列着的古董旧货，店内仿佛空无一人——那些标价不菲的物品，无人看管地就摆放在你的手边，可以十分容易地拿在手中从容揣测，自由把玩，而店主往往都坐在里间，须得大声呼唤方露尊容。
在一家古董店内，学者前辈看到摆放有几样中国清代的瓷盘，便拿在手中细看，然后告诉我这个对古董一无所知的外行：这东西真倒是真的，只是店老板标出的年代不对，××年间是不使用这类花草图案的，这该是××年间的物品才对。
我们在这边唧唧咕咕的时候，那店铺老板远远地坐在靠里间的一张桌子边忙着手头自己的事，对于店堂内站着的两个大活人视而不见。看店主对进得店来的客人如此傲慢，我忍不住走过去，将刚才学者前辈告诉我听的话，用日语重复了一遍。
听了我的话，店主没有吭声，只是站起身来，从陈列着的玻璃橱窗里，再拿出另一个盘子给那位学者前辈看，前辈看过，又指出几处地方。这次店主唤出个女孩，让她从楼上捧出一大一小两只香炉，学者细细看过，说这应该是明代末期的物品，店主面露微笑，连连点头，让那女孩将两只香炉收起来，说：这个只看不卖。
接下来店主一改之前的沉默，开始滔滔不绝介绍自己去中国淘宝的种种经历，又显摆了几样自己得意的收藏，最后我们准备告别离去之前，双方还郑重地互换了名片。店主一直送出店门外，并连连鞠躬说“欢迎再来”，又笑着对我说：“欢迎以后再带客人来。但不懂的客人，您可千万别带来啊。”
“我们只欢迎懂得的客人”——不懂得的，请你不要来。我想：只要是在某方面拥有追求极致癖好的人，就会懂得这句话背后的内涵——对于这样的店主而言，他们寻找的并非顾客，而是老友式的知己。就如那些追求极致的料理人一样，他们用浑身解数制作出来的食物，那都不再叫食物，而是被赋予了心血的“艺术”，因此他们期待知己式食客，能以“艺术鉴赏”的心情去品尝。因为，真正的美食，是厨师与食客共同完成的，厨师懂得如何“美”，食客懂得如何“食”。失去精良的食客，便不会有技艺超群的厨师。美食也就不再是美食，而不过是填肚子的货罢了。
懂得了这一层，就会明白，为什么有些店主会说“我们只欢迎懂得的客人”了。也就会明白，那些小碟小盏的日本料理，何以超越满汉全席，成为可以品尝的“世界文化遗产”。
作者：唐辛子：旅日华人作家。自我介绍为——唐辛子，在日文中就是“辣椒”的意思，唐辛子就是“糖辣椒 ”，一个既甜且辣的人。
