■天河猎德肉菜市场两个冰柜准备就绪,只等冰鲜鸡今日送来。新快报记者 卢佳/摄
■前日兴隆市场的档主竖起告示牌吸引顾客。新快报记者 李应华/摄
■越秀区东川新街市,已有档主摆好冰柜。 新快报记者 张亮/摄
试水冰鲜鸡上市
补贴未到位大量档主观望
活鸡退市,冰鲜鸡登场。依市政府通告,即日起广州市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点正式启动,越秀区、荔湾区部分区域、天河区珠江新城、番禺区大学城等82个市场禁卖活禽,转卖冰鲜家禽(即生鲜家禽)。冰鲜鸡口感如何?市民一吃便知。
然而,在记者走访的各区试点市场里,至少有半数档主在休市观望,也有档主抱着“头啖汤”心理,抢先入市。价格方面,上市冰鲜鸡分半只、整只包装出售,整只的价格为40元-80元不等。
而市民关心的还是口感、安全和价格,他们直言:“味道不好,就想办法买活鸡。”
首批冰鲜鸡今日凌晨送到
昨日,记者前往越秀、荔湾、天河的试点市场走访,所到之处均未见活鸡踪影。
档主们应对冰鲜鸡的态度截然不同。荔湾区金花新街市“嘭嘭嘭”响个不停,市场找来工人紧锣密鼓拆掉原有柜台,以放置全新购置的冰柜。天河珠江新城国六宝市场则静悄悄一片,档主不见踪影。
升级改造进度参差不齐,原因在于各市场对补贴的理解不同。有市场称并未收到正式公文,不敢冒险垫款改造。也有市场大度提出愿意先行垫支,但反响不强烈。不过,也有档主自己掏钱购买冰柜改造,希望能抢先一步,占的冰鲜鸡市场先机。
天农、江丰两家供应商已经在试点区域市场找到了生意,他们早早派出业务员洽谈,甚至给出了神秘的价格表,供档主选购。江丰公司负责人称,他们的第一车冰鲜鸡将于今晨5时30分准时发出,送往市区各大市场。
◀走访▶
荔湾
预计2万元补贴不够改造
“只有一天时间,要改造的地方太多,5号开市有点悬啊。”荔湾区金花新街市,几名工人正对活鸡档进行改造。“原来用来间隔空间的水泥板要拆掉,水电都要重新铺设管线。”一名工作人员解释,虽然档主前晚(3日)都如约清空档口准备改造,但时间还是很紧。
除了时间不足,市场方面还担心整改的标准问题。“只有一个通知要市场去改造档口,但是没有标准,如果到时候通过不了检查怎么办?重新改又要花冤枉钱。”市场负责人抱怨,冰柜的供应商也要市场自己联系,按目前的工作量来算,每个档口的人工费、装修费用再加上购置冰柜费用已经超过上级部门计划补贴的2万元。
与金花新街市相隔不远的西华市场进度稍微快一点,5个活禽档口有一个已经开始安装两个立式冰柜,电线也已重新铺设完毕。“先吃点亏,早点开市起码能占到先机。”档主说,接下来“见步行步”,希望生意不会太差。而其他没有动静的档主则表示,因为和市场方尚未就改造问题达成一致,预计5号还不能重新开业。
补贴未到位 档主很犹豫
在荔湾区兴隆市场,鸡档均已清空,但改造并无大进展,只是拆除了摆放砧板和道具的平台,腾出冰柜空间。“有档主还在犹豫想撤场,我们也还没有拿到冰柜的补贴,要一次拿十几万元出来改造还是要慎重考虑。”市场管理方解释,拆除档口的平台是市场管理人员自己动手的。
鸡笼的清理也成了问题,“当初成本上千,现在只能卖给收破烂的,亏太多了。”有档主感叹,舍不得卖。
同样的情况还出现在附近的一津新街市,之前有给顾客留电话“曲线卖活鸡”的档主表示改造和联系供货商还没有眉目,不过已经收到了顾客的“订单”,准备先试用这个办法继续营业,等和市场协商好了之后,再销售冰鲜鸡。
天河
人走档空老板说不做了
昨日傍晚,珠江新城国六宝肉菜市场两家活鸡档空荡荡,老板、工人都不在。旁边档主说,两家档口前晚把活鸡都运走了,一直没开门。
该市场管理人员说,目前政府部门的冰箱设备补贴还没到位,市场方愿意先垫支,“可现在两个档口老板都说冰鲜鸡没人买,决定不做了”。
三家档口决定合伙进货
昨日下午,三套冰柜陆续运到猎德肉菜市场的活鸡档口,每个档口有一个容量249升的卧式冷藏柜和一个容量为500升的变温冷冻柜。三个档口已完成营业执照更换,由原来的活禽类改成“冰鲜鸡档”。今日每个档口会悬挂“生鲜家禽产品经营户”字样。
在进货方面,档主李小姐介绍,三家档口决定一起从天农公司进货,“一家进货量太少,不包送,三家一起拿货则免费配送,更划算”。这三家档口以往有20多个活鸡品种售卖,可目前只能拿到5个品种,“我们档一共进了100只,每个品种都订了一些”。
价格方面,李小姐出示了一张天农公司5月2日的冰鲜鸡价目表,每个品种的鸡都分别有大、中、小三个规格,每品种的每个规格八只为一筐,进货通常一筐起卖,试行期减至半框起卖。其中,1kg的凤中皇清远鸡进货价每只55元,乌鸡每只31元,建议零售价分别为78元和41元,毛利率分别为29%和24%。
“这进货价比活鸡的高出一倍,零售价也这么高,很怕卖不出去。”李小姐不无担忧。
越秀
仅少数档主开卖冰鲜鸡
昨日,记者在越秀区巡城大半天,只在东川新街市看到唯一一家已经完成初步装修改造的活禽档,其他市场均无大动作。
据档主和市场管理者介绍,目前相关部门尚未发文正式通知市场怎么操作具体的改造事宜,补贴如何解决,冰柜何时到货都不清楚。不少市场更是明确表示,无法在5月5日前完成装修,开售冰鲜鸡。“目前越秀区是由政府统一购买冰柜,但装修要求不低,很多市场要重新铺瓷砖、天花和电路。”
档主称,时至今日,他们对强推冰鲜鸡仍有很大的抵触心理,休市改造后打算先停业一段时间。不少市场管理者表示,目前有不少活禽档是一个档养6口人。转卖冰鲜鸡后,一只鸡赚十几元,可能变成只赚5元,甚至没钱赚。
政府出钱统一购买冰柜
据东川新街市档主赵先生介绍,其冰柜由政府出钱购买。
赵先生说,冰鲜鸡今日上市,但实际开卖的不多,目前有货的品种比较少。他出示的价格牌显示:天农乌凤鸡42元/只(22元/半只)、天农凤中凤清远鸡56元/只(30元/半只)、凤中凰清远鸡39元/半只(整只70多元)、天农飞来峡土鸡44元/只。“明天(5日)估计天农只有凤中凤和凤中凰有卖,其他估计还要等几天。而江丰公司的鸡,我们订晚了,要后天才有货。”
●担忧
如何保证鸡只新鲜
档主李小姐说,按照天农公司的配送方式,每天下午5时向天农公司下单,次日早上6时到7时把鸡运到。“承诺的是冰鲜鸡从宰杀到送到店面不超过4小时,但天农公司要兼顾那么多档口,说实话我觉得可能性不大。”李小姐有点担心。
卖不完的鸡怎么办?李小姐毫无头绪,“天农公司的加盟店可以以10%价格回收,但我们这种不能回收。冰鲜鸡在冷冻柜放一天两天不会坏,但口感和质量肯定越来越差,到头来也只能处理掉”。
