在我们的回忆里都会有一种熟悉的味道，这就是家的味道。知道北27号很偶然，因为身边一些朋友吃后的评价都会出奇的一致：很不错，有家的味道。这样的评价看似平常，但是实属难得，所以就勾起了我的好奇心，决定带着佳能70D去一探究竟。
北27号坐落在三里屯，主打兰州酿皮、年糕、臊子面、灰豆子等特色小吃，之所以起这个名字是因为它在太古里北侧的北27号楼一层。对于我这样的路痴来说找起来不算容易，正想打电话询问的时候突然看到了醒目的牌子，一进门就看到墙上五彩缤纷的兰州话，这些字虽然对我来说不算熟悉，但是相信对于兰州的朋友来说再熟悉不过，这也是为什么很多兰州的朋友都拿这里当成家的原因吧。
小店由两个不大的屋子组成，当天老板不在，所以主事的就是老板的老姨，而我们也亲切的一起叫老姨。这也是为什么我觉得这里有家的味道，一切都是那么轻松，就连称呼也觉得很有爱。老姨非常热情，和我聊小店聊家里的美食，在这里你不像是在小馆，反而会觉得自己就是在家里，甜甜的很幸福。
在你去过的小馆中，就算再简单的估计也得有十几道菜，而北27号加上饮料也就十种。虽然少但是每道小吃都会让你停不了口。也许你说不出多好吃，但是就是觉得很舒心，其实这就是家的味道，而这种味道不是所有的地方都会有，因为它最重要的秘方不是别的，就是用心。因为把来到这里的客人当成亲人，把这些小吃做给最爱的人，它的味道才会满满的都是爱。
来到小店最不可错过的就是兰州酿皮。酿皮都是当天晚上制作，而过程相当繁复。因为没有看到过制作过程，所以特意去查了一下做法，也许你看后，更会爱上这个味道。首先要将面粉和成面团。之后用极细且净的白布包裹，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面只剩一小块如冻豆腐般的面筋。蒸熟的面筋就是酿皮不可缺少的伴侣。接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂后，依份量缓缓倒入一张又大又平的平底盘中，摸得又匀又平。之后，将数个大平盘上笼蒸熟。此时，淀粉糊已成为了一大张亮晶晶的“面饼”。将这“饼”轻轻揭下，逐一相叠。彼此之间须涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷却后，便算是完成了主料的制作。“酿”字一义为“蒸”，故而“酿皮”是说明“蒸”是其加工过程中一项重要步骤。
一碗黄亮透明的酿皮，加上油泼辣椒、精盐、酱油、芝麻酱等调料，光看着都诱惑力十足。吃上一口相信你一定会爱上这股清爽的酸辣味儿，夏天吃绝对是首选。
如果是一个人来吃，饭量不大的话一份酿皮加上一份香糯年糕肯定刚刚好。看到这个年糕相信北方长大的我们一定会想到小时候叫卖的切糕，而北27号在简单的切糕上加以创新，铺上了淡淡甜味的蜂蜜，所以在吃的时候不仅会有枣香，更会有淡淡的蜂蜜香味，不甜不腻刚刚好。
如果两个人来吃，那就建议把菜单上的小吃都点一遍。稍有遗憾的是下午去的时候甜胚子已经售罄，所幸其他都还有，所以也算是大饱了口福。北27号地方不算大，但是每个小角落都会让你觉得温馨，就像这个地方，暖暖的灯光照下来，就有着满满的家的味道。
这碗臊子面叫姥姥家臊子面，十足的家常口。问老姨为什么叫这个，说是老板每次回兰州都要姥姥做臊子面吃，而在北京也经常会想这一口，所以起名姥姥家臊子面，而来这里的兰州朋友吃完后也会时时回忆起家的味道。
臊子面也是西北地区的传统面食，面条细长，厚薄均匀，而臊子鲜香的味道，吃上一口全是满足感。更重要的是这绝对是足足的一大碗，估计男生吃完一份也很不简单。不信就试试喽。
这个熟炒凉粉是第一次吃，很是新鲜。单吃一个的时候没有什么味道，所以吃前一定要拌匀，外面略焦的凉粉，放进嘴中淡淡的酸辣口，而入口极化的凉粉很是好玩和美味。
对于胃不太好的朋友一定会放弃年糕，那就试试这个灰豆子，也算是饭后的小甜品。对于大爱甜口的我来说，对这个灰豆子真是觉得无可挑剔，豆子绵软香甜，而且滋补养胃，不仅吃到了兰州特色，还满足了自己味蕾，绝对一举两得。
饮料有北冰洋、可乐，但是我倒是独爱上了这个兰州的胡萝卜汁。因为看到它我就想到了自己小时候喝的一种饮料，虽然包装略有不同，但是喝完后真的是满满小时候的味道，可惜的是直到现在都没有想到这个味道到底是哪个饮料。有没有北京的朋友有印象呢？
在来之前我在想，一个小小的兰州小店一定是因为宣传做的好才会这么火爆，但是当吃完后才发现，这里真的是有一种魔力，让你到了这里就会觉得是进了自己的家的魔力，而这里的每个小吃都会让你想到小时候的味道，这才是大家喜欢北27号的秘密。如果你也喜欢这个小店，那就去试一试吧，但是一定要注意它家逢周一就休息这个问题。去后一定要告诉我觉得如何，是不是你在这里也找到了家的味道。
北27号地址：朝阳区三里屯北27号楼1层(近三里屯太古里北区)
作者：张小白，泡泡网数码影像编辑。美食专栏作者。
