第一集《脚步》
“我们正经历太多的欢乐与痛苦，但中国人能苦中作乐，把喜悦通过美食呈现。我们在关注生存的同时，更注重人们对生活的热爱。”这是总导演陈晓卿的出发点。 《舌尖》第2季将通过展示人们日常生活中与美食相关的侧面，描绘与呈现中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和延续食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。 与第一季相比，《舌尖》第二季在保留相似制作流程的前提下，适当延长了拍摄时间，希望能够更加细致生动地展现被拍摄的食物以及人物故事。相比第1季最后并没有播放拍摄花絮这一遗憾，陈晓卿告诉记者，一定会增加排播。 这部吊足了大家胃口的纪录片到底怎么样？时光网先行揭秘《舌尖2》的5大看点和3大争议，让观众在影片播放之前有更全面的了解。
(以下内容涉及部分剧透)
看点1： 拍摄技巧提升画面表现力
藏族青年白马占堆历经3个小时，在无保护的情况下攀爬40米的树木，只为采集鲜甜的野蜂蜜……第二季的第一个镜头一出现，就紧紧摄住了观众的心。
续集也是从西藏这块神奇的土地开始。观众或许会以为这是通过航拍拍摄的画面，但实际上是分集导演李勇在没有任何“高空作业”的经验下，仅凭一根威压挂在60米的高处近距离拍摄的。为了拍摄白马爬树，白马的哥哥先爬上旁边的另一棵高树，安装滑轮吊上威亚，然后七八个藏民一块用力生生把李勇拽上了高空。而另一位摄影师大飞，为了拍摄香椿的生长，被泥地里藏着的铁钉扎穿了脚,“铁钉的尖端从旅游鞋面上直穿出来，让人心惊肉跳。” 这些都会提升续集中画面对观众的吸引力。导演陈晓卿表示，第２季会更在意观众的收视体验。他认为电视收看环境太恶劣了，随时孩子一哭，这个频道就没人看了，没有办法像电影院一样，大家在一个密闭的空间，黑暗的光线下去耐心看一个电影。为了更好的抓住观众，从而在每一个细节上都做了调整。
因为《舌尖2》改成了周播，所以播放排序又再次调整，第一集从最初公布的《时节》改为了《脚步》，也就是白马占堆爬40米的树采集野蜂蜜作为开篇。导演透露，这样的调整是为了更好地吸引观众，白马爬树前的4分钟介绍缩短为了2分钟，片中的音乐，也为了配合高潮画面而做出修改。
看点2： 人文关怀与平常情感
人文关怀和温情，也成为第二季着墨点，这也是陈晓卿在第1季就想表达但没能实现的。 贯穿《舌尖2》更加明显的两个主题：一个是关于美食，会把它的来源、做法、传统讲清楚；另外一个主题，就是跟美食相关的人。
在《心传》中出现的上海五代同堂的厨师世家，虽然比起83岁的掌舵人，家族中其他人不那么知名，但《舌尖2》重点关注了传承和家族的人物关系。样片中这个世家传人的“蓑衣刀法”让人惊叹，而微观摄影呈现的菜品静态美感和翻炒时的动态画面配合相应的音乐，让这部美食片给人一种血脉偾张的武侠感触。厨师世家片段的最后五世同堂合照的画面更是让人从内心中流淌过一股暖流。
在《脚步》中另一个关于蜂蜜的故事也同样如此。千里迁徙只为追逐花期的养蜂人乐山夫妇，朴实而满足的笑脸感动了在场的很多人。而男主人公向女主人公求婚时那句承诺：“以后带你从事一项甜蜜的事业。”然后过着此后20余年颠沛流离、风餐露宿，仍然甘之如饴的生活。让全场大笑之余，又心酸又感动。
看点3：用电影类型片的手法拍纪录片
《舌尖》第2季的主创团队包括30多名成员，分为8个摄制组，历时一年时间走访拍摄中国大江南北150多个地点，以及部分海外拍摄地。拍摄过程中,摄制团队采用了全新的拍摄设备(包括高空、水下、红外、显微、窥镜等)，从多个角度呈现美食。为了展现食物细节，摄制组成员还自主研发与制作了全自动微距拍摄设备，使拍出的画面更加真实诱人。
在拍摄、剪辑过程中，陈晓卿鼓励分集导演去呈现更多的个人风格。而因为每一个分集导演的灵感不同，最终呈现出的感觉是不一样的。 比如《心传》折现出来的是类似武侠片，让人觉得好像看到了美食版的《一代宗师》;《脚步》则有着显著的公路电影的风格；而《家常》导演邓洁喜欢《饮食男女》，喜欢小金二郎的作品，所以在《家常》那一集里边,能够隐约感受到《秋刀鱼之味》的风情。陈硕因为是在法国学电影归来的,很关注时间和岁月，所以《相逢》里都是拍一次少一次的老者，能看到葡萄牙大师奥利维拉的《我要回家》的影子。而丁正因为逻辑思维能力很强，所以《三餐》中会有很多关于直视社会现实的内容。每一集,就是一个不同的类型片。
看点4：音乐呈现画面感和故事性
在首映礼上,跟着宣传片一起推出的音乐是《好久不见》。这让人吃惊之余，又觉得分外贴切。 在“舌尖2”的音乐编写中，试图用不同的音乐讲述不同的故事。主旨在于传承“舌尖1”的精髓，有小清新、且有人文关怀，但同时也要加入新的音乐主题。 《舌尖2》不光是讲食物，还讲情怀。制作者试图从音乐方面，来帮助这个片子，使它的立意和新意能够到达更高的层次。 在《心传》中厨师世家中的后厨片段，就用的仿佛武林高手决战一般的浓密鼓点，来增加画面的紧张气氛。锅碗瓢盆的撞击配以刀光剑影的音效，营造出武侠片的氛围。而最后的家族五代厨师大合影的配乐，就好像武林盟主号令群雄的场面。而大家所熟悉的《舌尖1》的主题曲更是不时穿插于其间，提醒观众两者之间的关联。
看点5： 科学松鼠会助阵美食
《舌尖2》借助了很多不同领域专业人士的力量，并没有局限在美食一隅。顾问团里有科学松鼠会的，有研究鸡枞和白蚁的专家李荣春教授，有沈宏非，有蔡澜(73.1)这样的美食专栏达人。
比如在《秘境》中，涉及到自然科学、地理方面的知识。鸡枞是一种非常奇特的菌类，只能在白蚁窝上才能生长，所以就需要聘请对此非常有研究的专家。在李荣春教授的解读下，配合画面效果，白蚁窝被拍得像宫殿一样，让视觉更有说服力。 首映礼上陈晓卿特意展示了分集导演们一年前和一年后的相貌对比图。一年前的导演们青春靓丽、风华正茂，一年后再看,清一色的满脸风霜。对此，分集导演代表郑洁非常有发言权。因为观众在银屏上看到的每一分钟片段其实都是用150分钟之多的精选素材编辑而成。
拍摄也成为所有环节中，最简单的部分。他们经常寻找一个人物花了二十多天，拍摄可能只需要再花4天。剧组的原则是在拍摄中尽量不去干扰对方，所以为了一次拍摄成功，往往需要在拍摄前作很多尝试。不需要被拍摄对象反复表演。比如《脚步》中白马占堆爬树，就是一次拍摄完成的。而剧组更透露，虽然做出了精剪，但并不是剩下的东西不好。在这之后也会在网络上把其他的拍摄片段呈现给观众作为额外的感官享受。
来源：新华网和凤凰网
